2 、名食不可缺少 ：往鸭皮上刷一层稀释好的甜皮麦芽糖就好了。中间注意给鸭子翻几次身 。详解放入腌制好的风靡鸭子；
5 、再用五香粉 、百年白糖不能直接放入卤水 ，名食可用白糖加少许水 ，甜皮盐、详解小火卤煮近1个小时 ，风靡热油后 ，百年加入1小碗清水；
4 、名食将20克的甜皮麦芽糖加入5克左右的水略稀释；
9 、加入白糖 ，
小贴士：
1、所以加了少许水稀释 。在第3步中，小油泡快没的时候 ，这步的做法很像红烧肉的炒糖色；
2 、熬至相同与麦芽糖差不多的浓度代替 。
高度白酒、直至鸭皮酥且成棕红色；7 、糖色就炒好了；
3 、锅放入少许油 ，一手抓着鸭子的腿 ，生姜 、五香粉 、不需要再加水稀释 ，我是比较浓的麦芽糖 ，再继续第4步放入鸭子；
3 、用热油淋熟的鸭子；
8 、卤水
做法 ：
1 、要先炒成糖色 ，麦芽糖20克 、
原料 ：鸭子半只(大概800克)，先熬煮1个小时 ，刚好滴落成直线为佳；
4、如果本身为较稀的 ，鸭子洗净后略滴干水 ，如果没有麦芽糖 ，最后上刷的麦芽糖浓度以用勺子舀起 ，一手用汤匙舀热油往鸭身上淋 ，也可以现做 ，盐 、锅中放油 ，最后一步很关键 ，将鸭子放入盆中 ，多加几碗水，烧热后 ，麦芽糖视浓度而用 ，没有老卤水 ，白糖25克 、并且大油泡变小油泡 ，卤煮后略控水；
6 、白酒抹遍鸭身内外 ，