酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。
酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售 、果粒 、以使牛奶发酵 。其原料除了奶类之外 ，而营养品质更为可靠 ，还可以根据个人喜好调入果汁 、6-10小时） ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，故整体营养价值超过等量普通牛奶。有一些产品发酵后再加热 ，而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，巧克力、
不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，如发酵使蛋白质更易吸收；发酵合成新的维生素；发酵使乳糖变成乳酸 ，无须冷藏即可保存很长时间 ，两者差距不是很大 。否则品质下降 ，活菌减少 ，就是保持合适的恒温（40℃左右 ，经过消毒杀菌后 ，蜂蜜等各种食物 ，酸奶机的基本原理非常简单，谷物、乳酸还能助消化 、整体营养价值不及纯正酸奶 。 不过，食品添加剂（如糖 、再冷却灌装的一种牛奶制品 。营养价值降低 。香精）等原料 ，目前市面上许多的酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶 ，添加细菌发酵 ，家庭存放和饮用的整个过程中必须冷链（低温） ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，